Et oui chéri aujourd’hui tu déguste la tarte aux citrons d’un grand Chef, balaise ta femme hein !? Hein? Hein? ….

Il s’agit de l’un de mes desserts préférés et j’avais bien envie de tenter d’en réaliser une.

Maintenant c’est chose faite et je dois vous dire que cette petite recette est pas mal du tout !

DifficultéMoyen

Portions8 portions
Préparation45 minsCuisson20 minsTemps total4 h

Les ingrédients
 250 g De pâte brisée sucrée (j'utilise celle de cookidoo)
 1 Citron
 120 g De jus de Citron
 150 g D'oeufs
 225 g De beurre mou
 150 g De sucre
 1 Feuille de Gélatine
Les ustensiles dont vous aurez besoin
 1 Plat à tarte
 1 Casserole
 1 thermomètre de cuisson
 1 Zesteur

Préparons la base de votre Tarte
1

Pour commencer, faire préchauffer votre four à 180°
Abaisser la pâte sablée sur un plan un peu fariné puis la mettre dans votre plat à tarte (environ 24 cm de diamètre). La piquer ou la lester avec des billes de cuisson.
Enfourner pour une durée d'environ 20 minutes (la durée peu varier selon la puissance de votre four) à 180°
Laissez complètement refroidir avant utilisation

Réalisons maintenant la fameuse crème aux citrons..
2

Tout d'abord, tremper pendant 10 minutes votre feuille de gélatine dans un bol d'eau froide
Puis préparer le zeste d'un citron et pressez vos citrons pour obtenir 120 grammes de jus.

3

Dans une casserole, commencez par mélanger avec votre fouet les œufs, le sucre, le zeste de votre citron ainsi que le jus préalablement préparé.

4

Faire chauffer le tout à feu moyen sans vous arrêtez de remuer (Grâce à cette tarte vous aurez les biceps de schwarzenegger ;)) jusqu'à 85°.
Puis hors du feu ajouter la feuille de gélatine que vous aurez essoré.
Bien mélanger le tout toujours avec votre fouet.

5

Petite partie délicate attendre que la température de votre préparation descendre à 60 ° pour ajouter le beurre.
Il ne vous reste plus qu'à fouetter durant quelques minutes afin que le beurre soit bien incorporé à votre préparation.

6

Dernière étape il ne vous reste plus qu'à répartir la crème sur votre fond de tarte.
Laissez refroidir le tout à température ambiante puis réservez au frais minimum 2h.

Ingrédients

Les ingrédients
 250 g De pâte brisée sucrée (j'utilise celle de cookidoo)
 1 Citron
 120 g De jus de Citron
 150 g D'oeufs
 225 g De beurre mou
 150 g De sucre
 1 Feuille de Gélatine
Les ustensiles dont vous aurez besoin
 1 Plat à tarte
 1 Casserole
 1 thermomètre de cuisson
 1 Zesteur

Instructions

Préparons la base de votre Tarte
1

Pour commencer, faire préchauffer votre four à 180°
Abaisser la pâte sablée sur un plan un peu fariné puis la mettre dans votre plat à tarte (environ 24 cm de diamètre). La piquer ou la lester avec des billes de cuisson.
Enfourner pour une durée d'environ 20 minutes (la durée peu varier selon la puissance de votre four) à 180°
Laissez complètement refroidir avant utilisation

Réalisons maintenant la fameuse crème aux citrons..
2

Tout d'abord, tremper pendant 10 minutes votre feuille de gélatine dans un bol d'eau froide
Puis préparer le zeste d'un citron et pressez vos citrons pour obtenir 120 grammes de jus.

3

Dans une casserole, commencez par mélanger avec votre fouet les œufs, le sucre, le zeste de votre citron ainsi que le jus préalablement préparé.

4

Faire chauffer le tout à feu moyen sans vous arrêtez de remuer (Grâce à cette tarte vous aurez les biceps de schwarzenegger ;)) jusqu'à 85°.
Puis hors du feu ajouter la feuille de gélatine que vous aurez essoré.
Bien mélanger le tout toujours avec votre fouet.

5

Petite partie délicate attendre que la température de votre préparation descendre à 60 ° pour ajouter le beurre.
Il ne vous reste plus qu'à fouetter durant quelques minutes afin que le beurre soit bien incorporé à votre préparation.

6

Dernière étape il ne vous reste plus qu'à répartir la crème sur votre fond de tarte.
Laissez refroidir le tout à température ambiante puis réservez au frais minimum 2h.

Tarte aux Citrons façon Ciryl Lignac

J’espère que cette recette vous plaira autant qu’elle nous a plu !

Je vous embrasse.

Nat

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